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Magdalenas de Calabaza y Chocolate, Receta Fácil

El otoño es tiempo de calabazas, y la verdad es que a mí me encantan.
Antes de que se pase el otoño hago siempre muchas recetas con calabaza: crema de calabaza, calabaza asada, flan de calabaza (aquí tenéis la receta) y ahora las Magdalenas de Calabaza y Chocolate

Magdalenas de calabaza

La receta es sencillísima. Yo la he sacado de un vídeo de Youtube modificándola muy poco (aunque en el vídeo se denominan muffins para mí son las magdalenas tradicionales, hechas con aceite de oliva en lugar de con mantequilla).

MAGDALENAS DE CALABAZA Y CHOCOLATE, RECETA
Necesitamos:
- 200 gramos de harina de repostería
- 260 gramos de calabaza asada
- 180 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- leche evaporada 60 ml
- aceite de oliva virgen extra 60 ml
- levadura de pastelería en polvo (Royal o similares) dos cucharaditas colmadas
- vainilla líquida 1 cucharadita
- canela en polvo 1 cucharadita
- nuez moscada 1 tercio de cucharadita
- jengibre en polvo 1 tercio de cucharadita
- una pizca de sal
- chips de chocolate, 120 gramos

Lo primero será asar la calabaza: yo simplemente compro calabaza ya pelada y la pongo al microondas 8 minutos en un recipiente de silicona. Si con ese tiempo no es suficiente la ponemos un rato más (hasta que simplemente machacándola con un tenedor se convierta en puré).
Batimos los dos huevos hasta que queden espumosos.
Añadimos el azúcar moreno y seguimos batiendo.
Incorporamos la leche evaporada y el aceite y batimos hasta tener una mezcla líquida y homogénea.
Añadimos la vainilla líquida.
Tamizamos sobre la mezcla la harina con la levadura y batimos de nuevo poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea. La masa de magdalena tiene que contener mucho aire, por lo que cuanto más batamos la mezcla mejor.
Añadimos la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal y seguimos removiendo.
Incorporamos 100 gramos de chips de chocolate y los mezclamos con una cuchara de madera.
Precalentamos el horno a 180 grados (si queréis que las magdalenas "revienten" -que suban mucho y se abran por arriba- precalentad el horno a 210 grados hasta meter las magdalenas, pero tenéis que tener en cuanta que al llevar chips de chocolate por encima quedan mejor no demasiado abombadas).
Dejamos reposar la masa en la nevera mientras se precalienta el horno (así el contraste frío calor hará que suban más rápido).
Ponemos la masa en los papeles de las magdalenas (recordad rellenar sólo dos tercios de cada cápsula; a mí me han salido 18 magdalenas grandes).
Distribuimos el resto de los chips por encima de la masa.
Introducimos las magdalenas en el horno, aproximadamente 20 minutos (comprobadlo pinchándolas con un palillo: si sale seco están ya hechas).
Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Siempre hay que dejarlas enfriar antes de meterlas en una lata para galletas o similar.

Estas magdalenas quedan con un sabor estupendo (y no os digo ya el olor) y son un éxito asegurado!!!

Y vosotros, ¿hacéis también recetas con calabaza?

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