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7 de enero de 2017

Vichyssoise con Queso y Virutas de Jamón Crujiente, Receta Fácil

Ya se que después de Navidad, cuando tod@s empezamos las dietas (año tras año, como si fuera el Día de la marmota) no es momento de recetas, pero esta Vichyssoise con Queso y Tiras de Jamón Crujiente me sale tan buena que os la tengo que enseñar.
vichyssoise casera
La receta es sencillísima y tiene la gran ventaja de que está buena tanto fría como caliente, por lo que podemos prepararla con mucha antelación.

Aunque hay miles de recetas yo os pongo la mía (está tan buena que gusta hasta a mi marido, que odia las cremas, y a mi hijo, que es antiverduras).
VICHYSSOISE CON QUESO Y VIRUTAS DE JAMÓN CRUJIENTE
Necesitamos (para 8-10 personas):
- 500 gramos de puerros (sólo la parte blanca)
- 300 gramos de patatas
- media cebolla blanca
- 100 gramos de mantequilla
- 250 ml de nata para cocinar
- 1 litro de caldo de pollo
- una tarrina de queso philadelphia o similar (queso blanco para untar)
- aceite de oliva virgen extra
- jamón serrano cortado en tiras
- sal, pimienta,...
- puré de patatas en copos por si necesitamos espesarla

Lo primero es poner a derretir la mantequilla poco a poco sin que coja color.

Mientras cortamos los puerros en trozos intentando quitar tanta parte verde como podamos. Los cortamos en rodajas.

Rehogamos los puerros en la mantequilla y un poco de aceite de oliva.

Añadimos media cebolla blanca cortada en tiras.

Cortamos las patatas "cascándolas" sobre esta preparación (cortando sólo un trozo con el cuchillo y separando el resto, para que el almidón caiga sobre la preparación y de más cremosidad).

Rehogamos todo a fuego lento sin que coja color dorado.

Añadimos un litro de caldo de pollo y dejamos cocer poco a poco (entre 30 minutos y una hora). Añadimos un poco de sal y pimienta blanca.

Cuando ya esté todo bien cocido retiramos del fuego y separamos un poco de caldo para que no nos quede excesivamente líquida.

Mezclamos todo con la batidora.

Añadimos una tarrina de queso Philadelphia y volvemos a usar la batidora.

Incorporamos poco a poco la nata y corregimos la cantidad de sal.

Si nos ha quedado demasiado espesa añadimos un poco del caldo que habíamos reservado; si por el contrario queda demasiado líquida usamos un pequeño truco: añadimos unos pocos copos de puré de patatas para que tenga la consistencia deseada (tenéis que tener en cuenta que al enfriarse "engorda").

Pasamos toda la mezcla por el chino o pasapuré hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.

Por último, metemos en el horno unas virutas de jamón serrano sobre papel de horno. Cuando veamos que están crujientes las sacamos y servimos la vichyssoise con estas tiras por encima.

Vichyssoise casera

Ya sabéis, muy dietética no es pero está buenísima!!!

Ahora en invierno (por lo menos, en este lado del mundo) está buenísima calentita y un poco más espesa. Para el verano (y para todas mis amigas del cono sur en este momento) está deliciosa más ligerita y fría o semifría.

Así que, chicas, ya empezaremos la dieta en otro momento!! (aunque verduras, lo que es verduras, son).

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1 comentario :

  1. Joooo que rico ha de estar eso, la he de probar, con lo que me gusta a mi el cuchareo, jeje.
    Besote!!!!

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