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16 de septiembre de 2016

Tiramisú Casero

Os traigo uno de los postres más sencillos y populares, el Tiramisú.


La receta es sencillísima, no requiriendo de ningún conocimiento especial.

Lo más importante es hacerlo por lo menos 12 horas antes de comerlo, para que esté realmente rico.

Esta receta que os traigo es de las más sencillas y para mi gusto la que mejor queda (he probado con otras proporciones y no queda tan bueno).

Las que tenéis un Lidl cerca lo tenéis muy bien, ya que el mascarpone, el amaretto y los bizcochos se pueden encontrar allí a un precio estupendo (y os aseguro que esto es publicidad gratuita) :).

RECETA DE TIRAMISÚ CASERO

Ingredientes:
- bizcochos savoiardi; la cantidad dependerá del recipiente a utilizar (con esta receta tenéis para un recipiente grande)
- 4 huevos (usaremos 4 yemas y tres claras)
- 500 gramos de mascarpone
- 150 gramos de azúcar glas
- chocolate negro (70% o más de cacao) y/o cacao puro en polvo
- una pizca de sal
- café
- licor amaretto

Primero de todo tenemos que hacer un café fuerte y sin azúcar.
Según la fuente que vayáis a utilizar necesitaréis más o menos café, pero aproximadamente unos 300 ml.
Dejamos enfriar el café y añadimos una copa llena de licor de almendras (Amaretto).

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las 4 yemas. Cuando ya estén totalmente batidas añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo.

Incorporamos 500 gramos de queso mascarpone hasta que quede una mezcla homogénea.

Con la batidora de varillas o a mano levantamos tres claras a punto de nieve con una pizca de sal (esto hace que queden más consistentes y no caigan).

Una vez completamente levantadas las claras (esto se comprueba dando la vuelta al recipiente y viendo que no caen) las añadimos a la mezcla de azúcar, yemas y mascarpone ayudándonos de una cuchara de madera. De esta forma las integramos poco a poco para que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Rallamos chocolate negro (un mínimo de 70% de cacao). Mi consejo es que no utilicéis chocolate en polvo, sino que lo ralléis vosotras de forma que quede ligeramente más grueso que el polvo. En caso de gustos que la superficie esté totalmente cubierta podéis utilizar cacao puro en polvo.

Ahora empezamos a montar el tiramisú:
- pasamos rápidamente los bizcochos por la mezcla de café y amaretto y los distribuimos por el recipiente con la capa azucarada hacia abajo; hay que cubrir todo el fondo del recipiente, partiendo los bizcochos si es necesario
- ponemos la mitad de la mezcla cremosa igualando bien con ayuda de na espátula
- espolvoreamos la mitad del chocolate rallado
- ponemos otra capa de bizcochos; en esta ocasión los mojaremos bien en el café con amaretto

- distribuimos la otra mitad de la crema sobre esta mezcla intentando que quede lo más homogénea posible

Ponemos el recipiente con el tiramisú un mínimo de 12 horas en la nevera.

Cuando lo vayamos a servir espolvoreamos el resto del chocolate rallado sobre la superficie (yo no espolvoreo todo de cacao porque nos encanta la crema y nos gusta que no quede apagada por el chocolate, pero va a gustos).

Como veis es una receta muy sencilla pero os aseguro que queda buenísima.

Evidentemente como tiene licor no es para niños pequeños, pero la realidad es que sin amaretto pierde mucho (siempre podéis separar un poco para ellos en otro recipiente sin licor y con muy poco café).

Probadlo y ya me diréis si es o no espectacular!!


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6 comentarios :

  1. Que buena pinta y segurisimo que esta de muerte. Gracias por la receta.
    Besos

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  2. Gracias por compartir, la verdad es que si que tiene muy buena pinta
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A nosotros nos encanta; gracias por tomarte el tiempo de saludar

      Eliminar