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19 de noviembre de 2012

Tarta de Manzana

La Tarta de Manzana que he hecho para postre es una receta tradicional, y queda buenísima.  


Tarta de manzana casera

La receta está sacada de esta página, que a su vez se basa en el libro de recetas de Tulipán. Es de las pocas recetas en las que merece la pena hacer la masa quebrada, porque se extiende mejor.  


Pongo la receta tradicional, porque no la hago con Thermomix.

Esta tarta la hacían en mi casa cuando yo era pequeña, y es de esas recetas que no hay que modificar con el tiempo porque son perfectas.


TARTA DE MANZANA TRADICIONAL

Masa quebrada

200 gr de harina
100 gr de mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada y media de azúcar (o un poco más si la preferís más dulce)

Mezclamos la harina con la mantequilla (procurar que esté blanda). 


Añadimos los huevos, la sal, y el azúcar y mezclamos hasta tener una masa homogénea. 

Una vez bien amasado lo metemos a la nevera media hora.

Se coloca en un molde untado de mantequilla, se pincha con un tenedor para que no suba, y se mete al horno hasta que se haga un poco (15 minutos a 170 grados).

Crema pastelera

50 gr de mantequilla
Medio litro de leche
Una corteza de limón
Un palito de canela
3 yemas de huevo
125 gr de azúcar
50 gr de maizena

Se pone la mantequilla en un cazo al fuego. 


Cuando se comienza a derretir se incorporan la leche, el limón y la canela. 

Se baten las yemas con el azúcar y la maizena. 

Cuando comienza a hervir la leche  se incorpora la mezcla batiendo con unas varillas, hasta que quede una mezcla homogénea.

Cuando la masa quebrada está cocida se echa encima la crema pastelera. 

Por encima se colocan las rodajas de manzana. 

Se mete al horno a 170 grados hasta que las manzanas queden doradas (si alguna zona se quema antes de estar hecha toda la tarta conviene poner encima papel de aluminio para que evitar que ennegrezca esa zona).

Una vez sacada la tarta se pinta con mermelada de albaricoque o melocotón diluida con un poco de agua. 

Hay que esperar a que se enfríe para desmoldar, para evitar que la tarta se rompa.

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