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2 de noviembre de 2012

Hornazo de Salamanca

El Hornazo es una empanada típica de Salamanca, que se come por tradición sobre todo el Lunes de Aguas (el lunes siguiente al lunes de Pascua). 

La costumbre es ese día salir a comer hornazo al campo, para conmemorar que los estudiantes iban a traer de vuelta a Salamanca a las prostitutas, que salían de la ciudad durante la Cuaresma.


Hornazo de Salamanca

Está buenísimo y tiene la ventaja de poder prepararse un día y comerse al día siguiente,  igual de bueno o más incluso (claro que en mi casa es totalmente imposible que dure tanto). 

Yo estudié en Salamanca, y me encantaba el hornazo (además de la Universidad, la Plaza Mayor, la Catedral, los bares, etc).

HORNAZO DE SALAMANCA
Esta receta es la forma más sencilla de prepararlo. 

INGREDIENTES: dos masas de empanada (yo utilizo La Cocinera, porque no encuentro de otra marca, y además está buenísima), lomo adobado, chorizo en lonchas y huevos.

Se extiende una de las masas de empanada sobre la bandeja de horno, en la que habremos puesto papel de hornear. 

Sobre la masa se extiende una capa de lomo adobado sin cocinar previamente, procurando que queden pocos huecos.

Capa de lomo de hornazo de Salamanca

Capa de chorizo del hornazo

Capa de huevo duro de hornazo

Sobre la capa de lomo, extendemos una capa de chorizo en lonchas. Se puede utilizar cualquiera, no es necesario que sea un chorizo ibérico.

En este punto, se puede añadir una capa de jamón, pero normalmente yo lo hago sin éste para que no esté excesivamente cargado. 

Después, sobre esa capa, extendemos huevo duro cortado en rodajas (para el hornazo yo utilizo tres huevos duros).  

Sobre todo esto extendemos la otra masa de empanada. 

Para decorar se utilizan o bien recortes de estas masas, o bien de otra masa que aprovecharemos para hacer otra empanada. 

Lo pintamos con clara de huevo para que quede dorado y brillante y lo metemos al horno, a 170 grados hasta que quede dorado. La masa se tiende a hinchar, por lo que con un palillo le hacemos unos agujeritos que no se vean mucho (aprovechando los adornos). 

Una vez listo hay que esperar a cortarlo hasta que este frío. 

Se conserva estupendamente en la nevera y es comodísimo para cuando viene gente, ya que se puede preparar con muchísima antelación. 

No es exactamente un alimento dietético, pero está de muerte.


Hornazo de Salamanca al horno


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2 comentarios :

  1. Mmmmmm.... que cosa mas rica artede. Me apunto la receta, tiene que estar riquisima. Un besito guapa y feliz domingo

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    1. La verdad es que sale buenísima; no dura nada. Feliz cumpleblog, chata

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