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19 de noviembre de 2012

Coca de Tomate y Atún

Esta Coca de Tomate está buenísima tomada fría (mejor que templada) por lo cual es un plato excelente para prepararlo con antelación. 


Coca de tomate y atún


COCA DE TOMATE Y ATÚN

Se necesita:
       - una masa de empanada (yo utilizo la masa de empanada de La Cocinera, que es muy delgada y queda estupenda, pero cualquiera puede servir)
       - una lata y media de pisto Hida (he probado distintos tipos y no hay color; el pisto Hida tiene las verduras en trozos grandes y es muy espeso, con lo cual queda perfecta)


       - una lata grande de atún en aceite de oliva (vale cualquiera que no esté demasiado desmigado)

       - un bote de piñones
       - anchoas, aceitunas y demás ingredientes según gustos

Se extiende un trozo de papel de hornear sobre la bandeja del horno.

Encima desenrollamos la masa de empanada.

Sobre la masa ponemos el pisto, bien extendido de forma que cubra toda la superficie de la masa.

Desmenuzamos el atún en aceite por encima del pisto, en trozos no demasiado pequeños. 

Por último, distribuimos unos cuantos piñones por toda la superficie. 

Lo metemos al horno previamente caliente, a 250 grados hasta que se dore. 

Es el momento de sacarlo y añadir, si nos gustan, anchoas y aceitunas haciendo un dibujo por encima (queda muy bueno con y sin anchoas, va por gustos, pero en caso de ponerlas ha de ser al final para que no se hagan demasiado). 

Se vuelve a meter al horno unos minutos, para que las anchoas y las aceitunas se hagan un poco. 

Se saca y se deja enfriar.

De un día para otro está estupenda (pero dudo muchísimo que sobreviva tanto tiempo, ya me contaréis). 

Es una receta con éxito garantizado; queda muy casera pese a que tanto la masa como el pisto lo compremos ya preparado (y por eso mismo, se tarda menos de media hora en hacerla).

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